مغز گردو دندانه

مغز گردو دندانه درجه یک

مغز گردو دندانه به مغزهای گردویی گفته می‌شود که در فرآیند شکستن و جدا کردن گردو از پوست، شکسته شده و از مغز گردو سالم جدا‌ می‌شوند. به دلیل ضربات وارد شده به پوست گردو یا روش‌های مکانیکی یا دستی این اتفاق می‌افتد. این مغزهای خرد شده به دندانه معروف هستند.

مغز گردو شکسته

اولین مرحله در تولید مغز گردو دندانه، شکستن پوست گردو است. این کار به‌صورت دستی یا با دستگاه‌های مکانیکی انجام می‌شود.
جداسازی مغز از پوست: پس از شکستن پوست، مغز گردو از پوست آن جدا می‌شود. در این مرحله، مغزها به دلیل فشارهای وارده ممکن است خرد شده و به قطعات کوچکتر تبدیل شوند.
الک کردن: در این مرحله، مغز گردو بر اساس اندازه و یکدست بودن الک شده و دانه‌های خردتر (دندانه) از مغزهای کامل جدا می‌شوند.

مغز گردو خرد شده

این نوع مغز گردو به دلیل خرد بودن قیمت کمتری نسبت به مغز گردوی درجه یک دارد، اما همچنان از نظر طعم و ارزش غذایی تفاوتی با نمونه سالم ندارد و برای مصارف آشپزی، شیرینی‌پزی و کارگاهی بسیار کاربردی است.