طرز تهیه حلوای گردو ارومیه

حلوای گردو ارومیه

حلوا گردویی ارومیه یکی از سوغاتی های بسیار معروف شهر ارومیه است که به دلیل دارا بودن  مقدار زیادی مغز گردو درجه یک و تازه طعمی بسیار عالی دارد و همینطور استفاده از شیره انگور درترکیب آن ارزش غذایی بالایی به آن می دهد.

مواد لازم

شیره انگور           1 لیوان پر

گلوکز                  2 قاشق غذاخوری سر پر

شکر                    2 لیوان

سفیده تخم مرغ        2 عدد

آب ولرم               1 و نیم لیوان

آرد الک شده          3 قاشق غذا خوری

مغزگردو             4 لیوان

طرز تهیه حلوا گردویی ارومیه

• شیره انگور و گلوکز و شکر و آب ولرم را در قابلمه ای مناسب می ریزیم و خوب هم می زنیم تا شکرها کاملن در آب حل شوند و شربت  تقریبا یکدست شود. بعد آنرا روی اجاق می گذاریم و به مدت 15 دقیقه با حرارت کم هم می زنیم تا بجوش بیاید.
• در ظرفی جدا دو عدد سفیده تخم مرغ را با همزن بمدت 3 دقیقه هم می زنیم بعد به آنها 2 قاشق شکر اضافه می کنیم و دوباره به مدت 3 دقیقه هم می زنیم تا سفیده ها حجیم شوند.
•  وقتی که شیره کمی قوام آمد سفیده ها را به آن اضافه کنید  سریع هم بزنید که سفیده ها نبردالبته ممکن است با وجود همزدن سریع باز هم سفیده ها ببرد که مشکلی نیست چون باید مرحله بعد با همزن برقی مواد را هم بزنید و مشکل برطرف می شود.
• حال به مدت 20 دقیقه مخلوط شیره و سفیده را با همزن برقی هم بزنید تا حلوا غلیظ شود.بعد از غلیظ شدن حلوا قابلمه را از روی حرارت برداشته و گردوها را در چهار مرحله به حلوا اضافه کنید و هم بزنید که گردوها بطور یکدست در حلوا پخش شود.
• 3 قاشق آرد الک شده در یک سینی بریزید و مواد حلوا را روی آردها بریزید و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه خنک شود. بعد از ده دقیقه حلوا را به چونه‌های متوسطی تقسیم کنید کنار بگذارید و اجازه دهید 10 دقیقه دیگر در دمای اتاق خنک شود.
• روی سطح میز یا یک سینی کمی آرد بپاشید و یکی از چانه‌ها را روی آن گذاشته با یک هاون یا شی سنگین آنرا بکوبید. حین کوبیدن حلوا، مغز گردو روغنش را به حلوا پس می‌دهد، هر چه بیشتر حلوا کوبیده شود طعم و عطر و روغن بیشتری از گردو به حلوا می‌رسد و حلوا لایه لایه تر می شود. این حلوا بسیار خوشمزه و مقوی است و به عنوان یک شیرینی سنتی می توانید آن را در کنار چای سرو کنید.

نکات تهیه حلوای گردو با شیره انگور

در این حلوا بهتر است از مغزگردوی سالم بجای گردو دندانه استفاده کنید چون باعث می شود در حین کوبیدن روغن بیشتری پس بدهد، هر چه مقدار گردوی این حلوا بیشتر و تازه تر باشد حلوا طمع بهتری می گیرد.

بدلیل استفاده از سفیده تخم مرغ در این حلوا مدت نگهداری آن تا یک هفته است.

می توانید بجای سفیده تخم مرغ از عصاره چوبک استفاده کنید که ماندگاری این حلوا را تا شش ماه افزایش می دهد.( عصاره چوبک را میتوانید از عطاری تهیه کنید)

برای خرید انواع گردو کلیک کنید.